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手抓饼的来源及制作

时间:2015-11-21 点击次数:4600
手抓饼产品背景:
 
  中国台湾手抓饼原名葱抓饼,起源于中国台湾,2004年在中国台湾被发掘并于2005年正式引入大陆。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。至今一直,可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料,也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料,香酥可口,老少皆宜。
 
  手抓饼做法:
 
  1.面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状;
 
  2.然后加冷水揉至成团,案板洒面粉,继续揉面至表面光滑;
 
  3.用保鲜纸把它包好静置30分钟;
 
  4.面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐;
 
  5.将面皮如折扇子般折叠成一条长条;
 
  6.将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁;
 
  7.小火烧热平底锅,用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面);
 
  8.一面煎成金黄以后再煎另一面,趁煎紧*个的另一面将;
 
  9.第二个一起放进去煎,煎好就可以吃了。
 
  特点:层层分明,金黄酥脆。
 
  手抓饼还有很多种做法,可以根据自己的想法,适当的添加一些改变口味的配料,没有什么是一成不变的,只有当地的口味,因为只有大家觉得认可才行。
 
  正宗中国台湾手抓饼:
 
  需要的食材
 
  面粉、色拉油、烤肠、生菜、辣酱、番茄酱、开水、凉水。
 
  做法步骤
 
  1、在面粉中倒入刚烧开的水,边倒边用筷子拌,zui后拌成雪花状。
 
  2、稍凉后,加入凉水揉成面团,加入适量的油,揉成很软的面团。
 
  3、盖上盖子醒半个小时,分成相等的份数。
 
  4、取一份擀薄,要非常薄,能透出下面案板,在上面刷上一层油,撒上少许的盐。
 
  5、从一端开始向另一端折叠,像折扇子一样,拉长后,以一端为中心,旋转绕成一个圆饼。
 
  6、将圆饼装入一个口袋中。
 
  7、取一份,按扁,擀薄。
 
  8、在平底锅中放入少许的油,小火煎,翻面煎。
 
  9、鸡蛋和香肠分别煎熟。
 
  10、吃的时候将饼平铺,刷上辣酱,放上一片成菜,一个煎鸡蛋,一根香肠,挤上番茄酱,包好即吃。

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