产品展示
PRODUCT DISPLAY
技术支持您现在的位置:首页 > 技术支持 > 关于手抓饼生产线手抓饼面粉的常识
关于手抓饼生产线手抓饼面粉的常识
  • 发布日期:2019-10-22      浏览次数:759
    •  手抓饼生产线面粉使用基本知识[面粉的分类]
      1.面粉按性能和具体用途可分为
      专用面粉:如面包粉、饺子粉、饼干粉等;
      通用面粉:如富强粉;营养强化面粉如增鈣面粉、富铁面粉等;
       
      2.常见面粉按原料的种类可分为:
      小麦粉:包括所有高筋、中筋、低筋等由小麦加工的面粉,还包括全麦面粉。全麦面粉含粗纤维较多些,适合做全麦面包,或者蒸制全麦馒头等其他面食,是现在比较提倡的一种健康食品。
      玉米面粉:由玉米加工而成,一般呈黄色。可以用来做玉米贴饼子,玉米窝窝头等各种面食。在陕西,常常用玉米面粉“打搅团”,一种当地食品,非常味美。
      荞麦面粉:由荞麦加工而成,可以加工面条,或者一种叫做“饸饹”的陕西面食。
      莜麦面粉:莜麦是燕麦的一种,莜面面粉可以用来做凉面,或者莜麦卷等山西面食。
       
      另外还有许多比如高粱面粉、黄豆面粉、绿豆面粉等等杂粮类的,一般我们很少自己用这些面粉加工东西。做面食的时候多少掺杂一些这类面粉,可以丰富自己饮食的种类。
       
      3.按精度可分为:
      精制级、特制一等、特制二等和标准等不同等级;
       
      4.按筋力的强弱可分为强筋粉、中筋力和弱筋粉;
      高筋粉、中筋粉和低筋粉是我们厨房中比较常用的三种面粉。筋度,指的是面中所含蛋白质的比例,具体为:
      高筋面粉:蛋白质含量为12.5%—13.5%,常用来做面包或馒头面条,筋度较大;
      中筋面粉:蛋白质含量为8.5%—12.5%,市场上常见的面粉,适合做各种家常的面食、面条、饼;
      低筋面粉:蛋白质含量为8.5%以下,常用来做蛋糕、饼干或者酥皮小点心之类的。
       
      [面粉的选择]
      不含增白剂的面粉在外包装上均有说明。
       
      [面粉的保存]
      面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处,潮湿和高温均能使面粉变质。
      面粉在适当的贮藏条件下可保存一年,保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可防止生虫。
       
      [面粉的色泽]
      正常的面粉色泽为乳白或乳黄色,苍白或惨白色的面粉往往是添加了过量的增白剂。
    联系方式
    • 电话

      0551-64320766

    在线客服
    扫一扫访问手机站扫一扫访问手机站
    访问手机站