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老潼关正宗肉夹馍怎么做,金科厂家会教你详细的步骤,让你掌握做馒头的手法!

时间:2021-10-26 点击次数:89
   陕西肉夹馍是地道陕西特色美食的小吃,出于陕西当地人的喜爱,很多人已经走向了全国人民喜爱的美食,国外也开始经营陕西肉夹馍。 特别是陕西省的肉夹馍非常有名,许多人都喜欢尤其是年轻人十分喜欢吃。 因为,那个老潼关肉夹馍酥脆,肥而不腻,瘦而不柴,而且充饥,容易携带。 这也是陕西省老潼关肉夹馍店在全国各地开设的原因。
  这几年相对于普通的肉夹馍来说,更加火爆和受欢迎的就是特色肉夹馍,纵观各地的陕西小吃店,都会卖肉夹馍,这是起源于陕西渭南潼关地区的一种肉夹馍,饼具有酥脆掉渣的特征,口感丰富,层次突出,这个与原来普通常规的肉夹馍的区别主要在于饼的不同。
  那么它的做法究竟是怎么样的,那么现在就来和我们金科厂家的老潼关肉夹馍的师傅一起学做的饼吧。
  1. 炼制板油:先把猪板油切成小块,清洗干净,然后锅内小火放入板油,练猪油。(这一步骤也可以省略,可以购买成品的桶装猪油)。
  2. 和面:选取中筋面粉,加入温水,和成面团,醒半个小时。
  3. 打馍:和好的的面分成团取一小块,在压面机里压成薄面片,均匀地在面片上涂抹猪油,先把面片分之二卷成筒状,剩余分之一用划条器划成细条,然后卷起来,成圆柱状,然后开始揪剂子,每个面剂子大概重量在110克左右,最后用手把每个剂子按压成扁状,用擀面杖均匀用力,擀成直径为12.5厘米左右的饼子。
  4. 烤饼:将饼子底面抹油放置在烤炉的铁板上烤制金黄色定型,然后刷油,翻面继续烤制,两面都烤制金黄色定型后,放入烤炉下面的抽屉里面继续烤制,烤制大概3分钟左右后翻面,继续烤制半分钟后,饼子两面呈金黄色,并且膨胀起来,即可出炉。
  热腾腾的饼拿出来后,再配上煮熟的肉,夹起来,吃一口,真的是人间美味。馍里面层次一层层,外表口感酥脆,就连当年的唐太宗李世民吃一口时都直夸:妙、妙、妙吾竟不知,世间有此美食矣。
  肉夹馍看起来简单,但是做馍的手法是非常关键的,很多人不明白死面饼为什么能做的鼓起来并且那么酥脆,这都是需要技巧的,做不好的话,花纹是乱的,而且鼓不起来,里面是死板的。所以肉夹馍看似很简单,其实做起来都是有技巧的。

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